红烧鳗鱼

2018年10月12日 来源:

主料

鳗鱼 :一条葱 :5 姜 :6 大蒜 :8瓣

辅料 冰糖 :6粒(中等大小)白酒 :30 酱油 :25白糖 :15盐 :适量鸡精 :少许

具体步骤 第一步1. 鳗鱼开膛洗净去背腹鳍 第二步2. 切等宽段 第三步3. 用白酒和适量盐抓匀稍腌10分钟 第四步4. 姜切片,葱切小段、大蒜拍烂稍切一下 第五步5. 锅上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢温化 第六步6. 续入蒜碎、姜片、葱段,在锅内与冰糖水一起炒开出香味 第七步7. 把腌好的鳗鱼一起下锅,翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀 第八步8. 加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20分钟后待汁快煮完时 再加入15g白糖炒匀大火收汁加入调味品即可。

烹饪技巧1.在鳗鱼的肉质里,含有丰富的蛋白质、维生素A、D、E、矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。它能提供人类生长、维持生命所需的营养成分。长期食鳗,对于强健体魄、增进活力以及滋补养颜上极有帮助,特别是孕妇与婴幼儿2.这道红烧鳗鱼一放凉了反而更好吃了,就像沿海城市做的鱼冻一样,汤一凝结和鱼肉混在一起太美味了,像在吃甜咸味的鱼肉果冻。3.鳗鱼VC含量极低,所以吃鳗鱼时配着蔬菜吃营养更全面健康

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